impuls 1 // 2018

Zur Bloggerin Was Nina backt oder kocht, hält sie gern mit der Kamera fest. Irgendwann hat sie angefangen, ihre Fotos und Rezepte auf ihrem Food-Blog zu teilen. Auf „Chocomande“ finden ihre Leser ausge­ fallene Ideen vor allem für Süßes, aber auch für herz- hafte Gerichte. www.chocomande. wordpress.com R E Z E P T 1 1 Mit Ziegenfrischkäse und Estragon gefüllte Gnocchi >> Kartoffeln waschen, schälen und in Salz­ wasser in rund 20 Minuten gar kochen. >> Für die Füllung den Ziegenfrischkäse mit einer Gabel zerdrücken, etwas Wasser zugeben und das Ganze cremig rühren. Geriebenen Bergkäse, frisch gemahlenen Pfeffer und den in Streifen geschnitte­ nen Estragon untermischen. Aus der Masse etwa 1 cm große Kügelchen for­ men und kühl stellen. >> Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Kartoffelmasse mit Mehl, Grieß, Ei, 1 TL Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten. Das funktioniert mit den Händen oder mit einem elektrischen Handrührer. >> Den Teig zu einer Rolle mit einem Durch­ messer von etwa 3 cm formen und davon 3 cm lange Stücke abschneiden. Diese leicht flach drücken, je eine Käsekugel da­ rauf legen und mit demTeig umhüllen. >> Zwiebel schälen und fein würfeln. Cham­ pignons mit einem Küchentuch abreiben, den Stielansatz abschneiden. Je nach Größe halbieren oder vierteln. >> Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Zwiebeln kurz anschwitzen, Champignons dazugeben und von allen Seiten anbraten. >> In einem Topf gut zwei Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi hineingeben und so lange ziehen las­ sen, bis sie vom Topfboden nach oben steigen. >> Butter in einem Stieltopf langsam zer- lassen und leicht bräunen. >> Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Topf holen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit der gebräunten Butter übergießen und mit Parmesan bestreuen. Dazu gebratene Champig­ nons reichen und mit frischer Petersilie bestreuen. Zutaten (für 4 Personen): 750g mehlig kochende Kartoffeln 180g doppelgriffiges Mehl (Dunst) 45 g Hartweizengrieß 1 Ei, 1 Eigelb Muskatnuss Salz 150g Ziegenfrischkäse 70g Bergkäse, gerieben frisch gemahlener Pfeffer 3 bis 4 EL frischer Estragon 1 Zwiebel 600g Champignons Olivenöl 60g Butter etwas frisch gehobelter Parmesan Petersilie zum Bestreuen Zutaten & Zusatzrezept Bildcode scannen und die Zutatenlisten aufs Smartphone laden. Dazu gibt es ein weiteres Rezept für eine leckere Sieben-Kräuter-Suppe mit Schüttelbrot. Estragon- Blätter haben ein kräftiges Aroma mit einem hauch von Anis.