impuls 1 // 2017

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Im Frühling steigt Spaziergängern sein
würziger Duft in die Nase: Der Bärlauch
wächst! Mit seiner gesundheitsfördern­
den und heilenden Wirkung ist der
Waldknoblauch viel mehr als nur ein
Wildkraut. Die Gewürzpflanze gibt vie­
len Speisen eine ganz besondere Note.
Der Frühling schmeckt
Bärlauch
Riesengarnelen in Bärlauch-
Zitronen-Butter
Riesengarnelen
Zutaten (für
4 Personen)
1/2 Bund Bärlauch
1 rote Chilischote
3–4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
150 g Butter
450 g rohe Riesengarnelen,
ohne Schale und entdarmt
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1–2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 Baguette
>> Bärlauch in feine Streifen schneiden,
Chilischote halbieren, entkernen und
fein würfeln. Knoblauch pellen und in
Scheiben schneiden.
>> Olivenöl und Butter mit Chili und
Knoblauch kurz erhitzen. Garnelen auf
Pfännchen verteilen, das Öl-Butter-
Gemisch darüber verteilen und im hei-
ßen Ofen bei 220 Grad auf der zweiten
Schiene von unten 8 bis 10 Minuten
garen.
>> Bärlauch sowie Zitronenschale und
-saft unterrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit geröstetem Baguette
servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Pro Portion Kalorien: 589, Joule: 2462, Pro-
tein: 27,2 g, Fett: 41,3 g, Kohlenhydrate:
27,6 g
BÄRLAUCH ,