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Bärlauch fein hacken, mit etwas Oli-
venöl im Mörser zerstampfen. Pinien-
kerne fein hacken und mit Bärlauch,
Pecorino, Salz, Pfeffer und restlichem
Olivenöl zum Pesto verrühren.
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Spaghetti in kochendem Salzwasser
nach Packungsanweisung garen. Die
Zucchini fein raspeln, den Schinken in
Streifen schneiden.
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Nudeln abgießen und mit Zucchini
und Schinken mischen. Sofort mit dem
Bärlauchpesto servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pro Portion Kalorien: 1077, Joule: 4525, Pro-
tein: 27,5 g, Fett: 75,3 g, Kohlenhydrate:
74,8 g
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Kartoffeln schälen, waschen und in
Würfel schneiden. Zwiebeln häuten,
fein würfeln und mit den Kartoffeln in
einem Topf in 30 g heißer Butter an-
schwitzen. Mit Brühe ablöschen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minu-
ten kochen lassen.
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Bacon-Scheiben quer halbieren, in
einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer
Hitze knusprig braten und auf Küchen-
papier abtropfen lassen. Toastbrot in
Würfel schneiden, restliche Butter im
Spaghetti mit feinem
Bärlauchpesto
Kartoffel-Bärlauch-Suppe mit
knusprigen Bacon-Chips
Kartoffelsuppe
Zutaten (für
4 Personen)
350 g Kartoffeln,
mehlig kochend
2 Zwiebeln
60 g Butter
750 ml Gemüsebrühe
4 Scheiben Bacon
3 Scheiben Toastbrot
1 Bund Bärlauch
100 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Spaghetti
Zutaten (für
4 Personen)
2 Bund Bärlauch
250 ml Olivenöl
50 g Pinienkerne
80 g geriebener
Pecorino
Salz und Pfeffer
400 g Spaghetti
200 g Zucchini
150 g gekochter
Schinken
Speckfett schmelzen, Brotwürfel gold-
braun braten. Bärlauch in Streifen
schneiden, zur Suppe geben und mit
Sahne alles fein pürieren.
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Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und
mit Bacon-Chips sowie Croûtons ser-
vieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Pro Portion Kalorien: 349, Joule: 1465, Pro-
tein: 5,6 g, Fett: 26,6 g, Kohlenhydrate:
22,2 g